甜菜制糖設備實力推薦常用指南「竇谷糖機械」
2021-12-07
甜菜制糖是以甜菜為原料，經提汁、清凈、蒸發(fā)、結晶、分蜜、干燥等工序制成白砂糖、綿白糖等蔗糖產品的過程。其工作原理是；
?、偬鸩祟A處理及滲出以濕法輸送為例。甜菜經除土、除草除石后進洗菜機進行洗滌。甜菜洗滌后經切絲機，切好的菜絲進入連續(xù)滲出器。滲出的糖汁經除渣、加熱后送入下一工段。
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在國外，近十多年來，隨著對精煉糖消費量的增加，許多采用亞硫酸法的糖廠都先后改為石灰法，把生產的粗糖再回溶精制。但在廣大的發(fā)展中國家，亞硫酸法至今仍占有重要地位。用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法。碳酸法所除的非糖物比亞硫酸法多，總收回率也比較高，且所制得的成品糖的純度較高，色值較低，能久貯不致變色。
總的來說，蒸發(fā)工段必滿足制糖工藝及熱力利用等多方面的要求。一，保證糖漿濃度。二，減少糖分損失。第三，減緩積垢的形成速率。第四，提高熱能利用，減少熱能損失。
4.煮煉
從末效蒸發(fā)罐出來的粗糖漿，再經過二次硫熏，除飽和過濾，以達到漂白和進一步澄清的目的。經過二次硫熏處理的糖漿，稱為清凈糖漿，一般尚含有百分之35— 45的水分。還須進一步濃縮煮制至有蔗糖晶體析出，并使晶粒長到大小符合要求。
隨著市場對紅糖的需求不斷擴大，以及機械化生產的進步，為了獲得更大的甘蔗出汁量，許多制糖廠家將甘蔗榨汁的工序提高到了5-7次，甘蔗在反復壓榨的過程中雖然提高了出汁量，降低了成本，但紅糖品質也沒了保障。一方面反復壓榨甘蔗，會導致蔗汁中的營養(yǎng)成分丟失，進而導致紅糖純度下降，沒有了原本該有的營養(yǎng)成分。另一方面，用甘蔗反復壓榨的蔗汁制作紅糖，也會影響紅糖的口感。
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